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  街头现磨豆浆“很好喝”  
  精致的纸杯、满墙黄豆图案的装修、香喷喷的街头现磨豆浆是奶茶之后街头最畅销的饮品之一。在一些现磨豆浆的小店门口,甚至出现了之前跟掉渣烧饼一样排长龙的盛况。不过,快报记者调查后发现,部分入口香浓号称原汁原味的现磨豆浆,很有可能是多种添加剂调出来的。 公司业务部的张经理说,目前市面上的豆浆从原料来说分为两种,一种是水煮豆浆,也就是先把豆煮熟,再打浆,“这个原理和打浆步骤跟自己家里做的豆浆差不多。”还有一种是黄豆事先经过了烘焙,“烘焙过的黄豆豆腥味变成了豆香味,口感比水煮黄豆好一些。” 张经理说,传统的水煮豆浆因为豆腥味比较重,在制作过程中需要添加一种叫豆浆伴侣的东西。豆 浆伴侣实际是多种添加剂的组合,“不仅可以去除黄豆原有的豆腥味,还可以增加豆浆的黏稠度、香味,消除打浆过程中的泡沫,以及减少沉渣,增加口感,“放过豆浆伴侣,和不放豆浆伴侣,口感上会差很多。即使用烘焙过的豆打的豆浆,也需要加伴侣。”张经理给记者泡了一杯调制过的烘焙黄豆现磨豆浆,像咖啡一样,香浓四溢口感细腻,“不放伴侣达不到这个效果。”豆浆伴侣是行业潜规则目前,比较红的现磨豆浆加盟品牌包括了小豆现磨豆浆、原味坊现磨豆浆、五谷磨坊现磨豆浆、百奇等品牌。 百奇的张经理说,目前他们在临安有加盟店,旺季时每天可以卖出500杯豆浆。位于教工路上一家现磨豆浆店的店主说,目前旗下已经有十多家加盟店,特别是教工路上的本部加盟店,旺季的时候一天的销量不低于600杯。在各个品牌的加盟方案里,加盟费用基本在800元-9600元之间。很多加盟品牌在自己官网的加盟方案里,都毫无避讳地将这种给豆浆增色增香增稠的添加剂公布在加盟方案里。 “E品坊”现磨豆浆的加盟方案总共有5个档次,在1988元这个最低的加盟方案里,除了配备一台现磨豆浆机、一台全自动控温加热器、一定数量的专用豆浆杯、专用吸管、专用盖子等之外,还包括了豆浆伴侣和蛋白糖。工作人员说,所谓的蛋白糖就是安赛蜜、阿斯巴甜、糖精等配成的甜味剂,比用白糖成本便宜2元左右。 原味坊的加盟方案里,除了配备常用的机器和工具之外,还包括了各种烘焙豆的原料豆浆、自制高效增稠剂、高效消泡剂、豆浆伴侣调味剂等。工作人员说,消泡剂主要用于减少打浆过程中产生的泡沫,豆浆伴侣可以增加口感。如果加盟商需要,还可以提供各种增香剂,有纯豆香、熟豆香、叶麦香等品种,“每次打浆时往里面加1-3克,豆浆的口感就会好很多。”在原味坊的官网上,还将放了增稠剂和没放增稠剂的两杯豆浆进行了实验对比。没有放增稠剂的豆浆底部有1/4左右的沉渣,放了增稠剂的豆浆没有出现沉渣的现象。  
 

 

  
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