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 装修宝库

  民宿五大特征与未来发展趋势,民宿酒店装修设计给人温度感和独特体验  
 
    文青们对资本一般都不感冒。认为民宿的灵魂就是个性化、温度感,资本或许力量庞大,但也完全取代不了一个个活生生老板娘带给人的温度感和独特体验。但如果房地产思维联合资本下乡还有一段适应过程的话。那传统酒店对民宿及乡村生活方式火热的觊觎则由来已久。
  传统艺术文化的形态和色彩强烈而富有张力,以现代大气的姿态在天花、墙壁、照明处和家具等呈现,互相晖映。设计概念贯彻各个公共空间,如大堂、大堂吧、电梯厅、过道、全日餐厅、中餐厅和宴会厅等,各具独特元素,营造别树一格的情怀和趣味。少数民族的传统布艺编织图案不但色彩斑斓,而且图案变化多端,象征开心和热闹。全日餐厅以此作为主要设计符号,红色的布艺图案满布天花板,配以碧绿和宝蓝色的座椅、具民族特色的白色图案,整体洋溢浓厚的文化气息和时尚色彩,打造自助用餐的全新体验。
大型酒店集团早在几年前就一手主抓标准化管理,一手培养个性化和舒适化的入住体验。众多酒店集团的掌门人发声:“在强调标准化管理的同时,个性化、舒适化、社群营造已经成为酒店发展的重要方向”。所以,我们能看到,即便是城市里的酒店,个性化的装修、管家式的服务业也在不断提升。唯有做过设计的人,才知道设计有多么不容易!每一处的民宿装修设计都是设计师精心推敲出来的!同时一个个心动的民宿装修设计也打动着每一个民宿入住者。有时候往往那些看似简单的设计,他们的设计过程可能从来都不那么简单。
而纵观大陆的民宿,原来作为独特个性的老板娘文化也遭遇到了较大的冲击。众多老板娘在体验过最初的诗与远方后,要么当甩手掌柜继续远行寻找诗歌,要么忙着开疆拓土做连锁。曾经吸引人的老板娘文化消失殆尽,向着精品酒店化方向发展。
民宿,绝不不仅仅是想象中的风花雪月,它还是员工不稳定、入住率忽高忽低、运营推广难、村民关系难。当然,如果仅仅是这些困难,只要市场保持平稳甚至增长状态,那也前景可期。但是,当民宿人期望的城里人回乡寻找乡村生活方式还没有最终形成市场时。房地产和传统酒店行业的人已经盯上了乡村生活方式这块蛋糕。
乡村旅游综合体对应的就是一线城市中的大型shopping mall,体量庞大,吃喝玩乐购一应俱全。在商业环境受到电商全面冲击的市场环境下,传统的百货商店难以为继。大型shopping mall却因为城市生活方式的一体化供应而一枝独秀。
民宿的两大关键基因是乡村性和主人情怀,对民宿的核心基因、根本特征的认识和把握越精准,健康发展的势头就越大。
  民宿已经成为当前重视旅游业发展地区最受关注的业态之一,民宿经济发展红红火火,但乱象也颇多。有学者和业内人士甚至直言大陆地区目前“伪民宿”现象严重,未来发展堪忧,呼吁各方要“善待”这一新生的事物。我们对民宿的核心基因、民宿的根本特征的认识和把握越精准,出现偏差的可能性就越少,健康发展的势头就越大。
民宿的两大关键基因是乡村性和主人情怀。对其作进一步分析,民宿有以下五个方面的核心特征。换言之,兼具下列特征的才是民宿。
  首当其冲的是选址问题。民宿和宾馆、酒店一样,“选址选址还是选址”。但无论如何做选址,从其发展的“源”和“流”来看,它一定是在乡村地区的,城市里的不能叫民宿。
  其次是把握文脉的问题。从某种角度来看,做民宿,文脉的挖掘决定着“财脉”,决定着可持续发展的生命力。民宿的文脉,大而言之,要而言之,简而言之,是必须以“三农(农业、农村、农民)”“三生(生产、生态、生活)”为本色。无论是其坐落的环境选择,还是建筑物的改造和设计,或者是美食的酝酿、抑或是游乐活动的策划等,都离不开它们。
  再次是关于体量的问题。民宿因为在乡下,所以不可能是大体量的;也因为它的文脉,所以不可能是几十间或者上百间的。“小而特,优而美”是民宿的一大特点。以境外为例,英国民宿经营业者将容客量定于6人以下(卫生条件的限制;课税较轻);法国限定民宿房间最高是6间;日本对房间数没有做出限定,但在2000年平均每家民宿为9.2个房间,可容纳38人。为什么境外民宿体量普遍较小?台湾民宿界的一个观点是:10间民宿刚好可以养活一个以全部精力投入民宿经营的家庭,而超过这个数字,民宿的形态就得不到好的支持。
  接着是民宿主题的问题。民宿是以主人或经营者的个人情怀为核心的,所以,1000家民宿必定是“1000个哈姆莱特”。在台湾,无主题不民宿,就市场来说有亲子民宿、海景民宿、情侣民宿、女生民宿、美食民宿、童年民宿等;就建筑的观瞻风格来说,有异国风情主题、家庭温馨主题、怀旧复古主题、原住民风情、田园乡村主题、人文艺术主题等。总之,不少业者在谋划民宿时首先考虑的是主题和市场的对应关系。
  最后是经营模式的问题。一家好的民宿,其个性来自于两个方面,一是民宿主人的世界观、生活观,二是透彻地浸润地方特色文化。它们包括民宿所处环境的选择、建筑风格、室内布置、美食萃取、区域游乐活动、服务方式等。而这些组合在一起,就可以让不同主人、不同地方的民宿发生无穷而且美妙的变化,而这也恰恰决定了民宿的个性化。所以,从这个角度而言,目前大陆地区民宿重观瞻设计轻“主人文化”实在是本末倒置,工商资本连锁经营或者“资本运作的平台”也实在是“盲目的误闯”。
  以上五个方面,恰恰形成了民宿这种非标准住宿业态和传统宾馆、酒店的差别,形成了民宿与其他住宿业态的区隔。台湾民宿界著名经营者吴志忠有一经典言语:“经营民宿的最高境界应该是卖回忆,许多人一辈子来一次,若能让他们永远记住曾感受到的幸福与愉悦,那才是民宿主人的成功。”
  认清民宿的特征有助于把握其正确的发展方向,为更好地促进其健康发展,在目前阶段,我个人认为需要特别注意以下两点:
  第一,区域发展数量上要把握好一个“度”。2015年11月举行的“第一届全国民宿大会”给出的大陆地区民宿总量为4.2万家,就大陆地区而言,4.2万家这个数字肯定是不大的,但也不见得说某些区域就不要作适度的调控了。目前,国内的不少市县出台了民宿发展的专项扶持政策或相关举措,这些政策和举措对于帮助农民就地创业、在地就业,增加农民收入,促进美丽乡村建设具有显著的现实意义。相信这些政策的出台,将促进民宿经济的极大发展。但与此同时,政府也有责任,要充分用好其“有形的手”,把握好发展这个“度”。
  第二,个体发展内涵上要把握好一个“异”。台湾的民宿之所以吸引人,在于它成了当地人文精神的一个展示窗口,成了一种旅游吸引物。台湾民宿界有一个普遍被接受的观点:民宿不是简单的住宿产品,设计、建造不是做民宿最困难的,最困难的是给民宿注入“灵魂”,保证灵魂不被商业社会所趋同。比较大陆地区的民宿,虽处于发展初期,但以下七个方面的苗头需要我们高度警惕:一是缺少一个明确的主题;二是缺少一个明确的市场细分;三是缺少一个故事高手;四是缺少一种主人情怀;五是缺少一种多样性的业态切割;六是缺少一种“小而特,优而美”的精致;七是缺少一个“下次再来”的理由。
现代乡村民宿酒店设计未来发展趋势探析
  农业资源、农业观光资源和酒店资源相结合是最近几年的事情,随着人们压力的不断增大,开始关注一种健康、绿色、生态、休闲的生活方式和体验方式,在这个基础上,新型的农业资源开发和农业观光资源利用在酒店行业这个新的领域不断延伸,乡村旅游得到极大地促进,民宿酒店的建设和发展也随之进入新的时代。
  近十年来,我国乡村、农村旅游蓬勃发展。2008年十七届三中全会提出了大力发展特色农业、生态农业和旅游观光农业,为农村改革和发展提出了目标。我国乡村旅游也从简单的体验式发展到参与协作式,旅游内容形式也从简单的采摘饮食发展到全方位的满足游客需要,逐渐形成农业、文化、生态、健康的特色。
  近年来,世界知名酒店管理公司瞄准了中国广阔的酒店业市场和酒店劳动力市场,大力推进奢华品牌酒店和高星级酒店在中国的建立和发展,并迅速形成了奢华和高星级酒店圈,这种趋势已经从重要的大城市、旅游胜地、省会城市向二线城市发展,在未来的发展中必定会将我国丰富的农业观光旅游资源地区作为重要开发市场。
  民宿酒店应该是个大的概念和范畴,应该包括农家乐、度假村和度假酒店等。这类酒店的显著特点体现在:文化性强、季节性强、资源特色性强、消费者参与体验性强、客户群体主要为我国城市居民。伴随经济物质生活的提高,人们对民宿酒店的文化内涵、外部生态环境、接待能力、服务体验等方面均提出很高的要求。目前的很多民宿酒店已经无法满足现代人们的生理和心理需要,与民宿酒店的客源市场需求产生距离。
目前民宿酒店出现的问题
  规划性差。很多民宿酒店因当地乡村旅游、农业观光而建立,由于当地很多农业资源规划不明确,旅游观光缺乏统一的管理,导致由此基础上建立的民宿酒店也缺乏规划,盲目上项目,造成交通不便,没有交通区位优势。在酒店的建设规划中缺乏长远的规划,缺乏超前经营规划意识,乡村特色不明显。
  失去固有特色。民宿酒店的特色在于绿色环保、生态原始、返璞归真。应有良好的农业资源和旅游资源做背景,依托当地的农业物产,结合当地的民俗文化,利用酒店的职能和功能,体现现代民宿酒店在农业资源利用和生活体验享受的优势。但是很多民宿酒店盲目跟风,缺少农业资源的深入挖掘,没有很好的利用和发挥农业资源优势,引进大量城市酒店中的经营项目和业务,失去了民宿酒店的固有意义和存在价值,既没有“天人合一,绿色健康,返璞归真”的特色,也没有当地浓郁文化风情的碰撞,没有特色和吸引力。
  品牌效应差。随着发展,大量农家乐逐渐壮大形成大型的度假村,后升级形成民宿酒店,其业主主要为当地政府和当地农民,更多的民宿酒店业的业主方也即是管理方。不具备职业的资质和专业的知识,因此大量民宿酒店没有品牌或者品牌性差,即便个别经营良好的民宿酒店也将在未来的发展中因缺乏专业性和品牌文化而逐渐被淘汰。
  服务水平低。当地农民作为服务员由于缺乏专业知识和必要的专业培训,在进行服务时随心所欲,没有统一的标准,或者不按标准执行,服务质量低下,造成消费者满意度下降,酒店投诉率升高。
  设施设备简陋。民宿酒店由于当地基础设施所限、业主资金投入不足、缺少专业指导等因素,普遍出现设施设备简陋和设施设备规划浪费的问题,这些问题对于来体验农业生态资源,感受绿色生态生活的城市消费者是很难接受的或者会对酒店的接待能力的印象大打折扣。
  品牌化发展。民宿酒店发展到今天,已成为现代民宿酒店,其发展轨迹和酒店业目前已经发展成熟的主要利用旅游胜地、超大和大型城市为资源的高星级酒店一样,有个由弱到强,由小到大,由简单到繁杂的过程。现代民宿酒店未来发展必将会因品牌优势而占领更多更大农业生态资源和农业旅游资源市场。品牌化、连锁化是未来现代民宿酒店发展必经之路,也是凸显现代民宿酒店品质的重要特征。
  精品化发展。民宿酒店依托的是天然的农业资源,农业观光资源不代表民宿酒店就不能现代化,精品化发展趋势就是要将民宿酒店建设成为外部环境天然优美、内部环境质朴民族文化浓厚、设施设备健康方便现代化的酒店。
  生态化发展未来的民宿酒店不再是靠恢复、复制、模仿过去的场景,不再是将失去原有的自然环境高度浓缩复制在有限的酒店空间中的民俗民风,而是将消费者真正融于民俗风情浓厚的环境、返璞归真的氛围,开展多种层次和内容丰富的农业文化活动和农事参与活动。绿色酒店的最先倡导者和受益者,也应该是民宿酒店,因为民宿酒店拥有最直接最良好的真实生态环境和淳朴的当地地域文化,生态化的真正实现也应是民宿酒店区别其他城市酒店的分水岭。
  科学化发展。民宿酒店在开发建设和规划利用农业旅游资源时,将不可避免地与当地农业生态环境、旅游生态环境产生矛盾,这也给当地环境保护带来了压力。因此未来的民宿酒店将更加注重科学发展,持续发展,不以短浅的经济利益造成农业资源,农业旅游资源的严重破坏。在酒店设施设备上,将更多采用现代化的无污染的设备利用光能、风能,避免或者降低对当地农业旅游资源的破坏,实现绿色环保,可持续发展,与生态的乡村特色名副其实。
  个性化发展。不同的特色农业资源,不同的农业旅游资源和当地的民族历史文化,是未来民宿酒店的文化主题,将不同的主题融入酒店的内部文化,真正植根和发扬这种文化,做到酒店的个性化和差异化发展,以区别不同酒店,保证该酒店在当地的绝对竞争力和美誉度。
  综上所述,民宿酒店目前在我国的发展速度较快,但发展的规模和层次还需要经过未来5至10年的提升,随着农业资源的进一步开发和重视,人们的生态保护意识和休闲健康意识的不断增强,面对高负荷的工作压力和生存工作压力,更多的人们将会将目光转移到民宿酒店上,显存酒店高速高品质发展的春天将很快到来。
 
 
 

 

  
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