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 装修宝库

  不同地方的火锅店装修需结合当地实际,与地域特色饮食文化相融合  
  火锅店,是一个时代的发展必要的产物,火锅店的出现无疑极大地满足了现代都市消费者的饮食消费需求,而在现实生活中,独特的民族文化往往又为我们的火锅店装修注入了源源不竭的活力。一般来说,在现在火锅店装修设计布局中,尤其是对于中式火锅店装修设计来言,我们国家有56个民族,那么各个民族也有很多独特的民俗。那么如何装修才能彰显火锅店自身的特色呢?
火锅店装修要点一火锅店装修要注意空气的流通问题,火锅自身油烟大,吃完后浑身是味。
火锅店装修要点二安全问题是第一,燃料为气体时更要注意通风,地板要求防滑,油多自然滑,顾客喝多了走在上面有隐患,最好设计为无障碍式的,这样在收碗和上菜时可以配手推车。
火锅店装修要点三在选择火锅店装修材料上,需要根据餐厅的档次和火锅店的文化背景来统一设计。火锅店装修设计,要从不同的火锅店实际出发,以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量,以吸引顾客。
火锅店装修要点四开放式火锅店装修。可能火锅店会选址在比较繁华的街区,即火锅店正对大街的一面全部开放,没有橱窗隔档,顾客可以随便进入,没有任何障碍。这是多数火锅店采用的经营模式。
火锅店装修要点五半开放式火锅店装修。这种装修模式适合一些中小型的火锅店。进门开度适中,玻璃明亮,有时橱窗倾斜配置,顾客可以从大街直接看到店堂内部,对顾客有一定的诱导作用。
火锅店装修要点六封闭式火锅店装修。即火锅店面向大街的一面用展示橱窗或玻璃遮蔽起来,进门尽可能小些,一般火锅店装修时不采用这种模式,因为这种方式不利于烟气的排放,不同的火锅店装修模式有不同的适合。
众所周知,火锅是餐饮行业内的吸金王,但是,在餐饮行业内却有这样的一句话:餐饮遍地是黄金,周身是漏洞,到处都是坑,一直有人跳。
我们都知道,火锅行业入行门槛低,虽然看起来很容易,实际操作起来却是非常复杂的。亏损的火锅店,经营中几乎都会踩到某些雷区,一着不慎,满盘皆输。如何提高存活率,降低经营风险,需要抓住其中的要点。
控制食物成本和质量控制食物的成本和质量,首先要学会管理厨房,这是火锅店营业额增长的命脉所在。
选择对的供应商供应商选的不对,火锅店是一定要吃亏的,再进一步,如果供应商绕过火锅店的老板,和库管、财务、厨房私下达成某种协议,火锅店迟早是要亏损的。
很多新晋老板认为供应商就是卖东西的,我不选你这家供应商,还可以选择其他的供应商,认为供应商遍地都是,并不是独此一家。要知道,一批优秀的供应商是火锅店老板的立命之本!有道是买的没有卖的精,供应商在原材料上的专业度肯定是大于火锅店老板的。如果有一批契合的供应商,则价格、质量、数量会实现三位一体,那么你的经营成本可以控制,产品质量可以保证。工作人员的配置
火锅行业是个劳动密集型行业,中小型店面的火锅店居多。人员成本占火锅店开支的大比例,为了减少人力成本开支,一般情况下都会按照火锅店需求的最低数量来配置员工。
不管是前厅还是后厨,一旦出现员工流失,人员配置马上就会吃紧,如果出现恶意罢工、消极怠工的行为,就出现员工严重不足现象,这时候,别说赚钱了,店面都运转不了。
另外,店里生意稍微好一点,底下的员工就要求加工资。员工需求得不到满足,人员就会消极怠工。
避免同行恶意竞争火锅行业的盈亏比例基本是三三制,即三分之一赚钱,三分之一持平,三分之一亏损。即使是头部品牌,打个八五折利润空间都不大了,但就算是八五折,对消费者而言,也并不能成为吸引前去消费的动力,也不能为火锅店带去多少客流量和收入。
也就是说,火锅店是很忌讳同行间恶意的价格战的,但往往许多火锅店老板不信,想的是:我用低价格吸引客人形成消费体验,做好味道,吸引他成为回头客,那时再赚钱,同时,也可以赚足人气?
为员工提供安全感无论哪个行业,所有员工,每个月都盼望着发工资这么一天。如果期盼的工资没有到手,人心会出现浮动,后厨的菜品开始不稳定,服务员也消极怠工没有好脸色。
即使老板说,晚两天,而且也确实兑现了。但是,这个疤是补不上的,因为员工没有安全感,他们也不知道你下个月会不会发工资,虽然只是一个月的工资,但是对他们很重要。
所以,万一遇到不能按时发工资的情况,哪怕是借钱,也要按时发出,不要抱什么幻想,员工能理解,除非你准备不干了。供应商的货款也是一样,一旦拖欠,供应商肯定也是不爽的。接下来,供应商的货要么掺假,要么缩短结算周期, 终得不偿失的还是火锅店老板。
6、参与店内的管理
因为现在跨行做火锅的比较多,有的投资人就聘请店长代理自己去管理,自己每个月就看看数据报表,有应酬的时候顺便去看看,这是非常危险的。火锅店周身是漏洞特性,注定火锅店的现场管理和细节管理相当重要。
7、看清形势,及时止亏
火锅店的生意一旦出现问题,如果不花大力气,基本上没有扭转的可能性。花力气,投入的时间、精力、金钱又是十分巨大的,想要短时间赚回来,基本不可能,这样还不如早点弃坑。
大多数火锅店是中小型的,投资人的经济实力有限,很难有大的资金投入,期望自己的小修小补来改善火锅店经营状况,只能越陷越深。与其这样拖着等死,不如早点看清形势,直接把店转了,及时止亏守赢。
火锅店装修的灯光设计通常采用的光源分为两种,分别是单色光源和多色光源,单色光源主要为店内照明,多色光源则是为了店内装饰。相比较来讲的话,多色光源可以更好地烘托火锅店的气氛。不同颜色的光源会给人们带来不同的心理感受。例如黄色的灯光会让人感觉到温暖、舒适;红色的灯光会让人觉得兴奋、激动;绿色的灯光则会让人感觉到柔和、明快。常见的火锅店多采用黄色和红色的光源。
现在的消费者越来越趋于理性,对于用餐环境也越来越讲究,所以在这个火锅店横行的年代,火锅店装修要契合用户的心理。只有注意细节问题,从火锅店自身原因入手,火锅店装修才能人性化,给更多的消费者营造舒适的用餐境。
1、火锅店的厨房应当能够满足最大客流量时候,人员的正常工作,最好能预留扩大规模的地方,其次是通风性能好,采光性强。2、火锅店装修色调一定要采用红、黄、蓝等暖色调。注意观察会发现重庆火锅店或者四川火锅店的主要装修色调是红色和黄色,只要暖色调才符合餐饮业发展的要求。火锅加盟店则按照总部要求装修即可。
1、时尚创意风格
装修的主体风格要足够的明确,这是实现创意表现很重要的前提,而火锅店装修风格中的创意风格,是一种特别受欢迎的类型,有着高大上的感觉,让实践的装修品质可以达到更好,从而服务于实践的经营,即有个性的品质,也可以让装修的目标实现,有更好的经营性。
2、复古经典风格
要注重在有经验的的标准上选择更好的机会,形成自己的独特之处,这是保证装修质量还有效果的重要因素。并且在火锅店复古经典的风格表现方面,形成了自己的亮点,也在保证有更好的装修品质方面,是一种很多用的风格,精致有经验的高端。
3、个性经典风格
火锅店的经营性定位,要求在装修的过程中,必须要有个性表现力,从而为了实现更好的装修目标,提供一个很好的可能。所以火锅店个性风格装修,完全是自己品牌的创意,完全是与众不同的选择,是可以让装修品质达到更好的一种期待也不错的时机。
4、大众型
大众型的火锅店装修不必须花费很多的装修费用,因此只要作好基础装修就好,根据传统的火锅店装修模板进行装修。不过这种大众的火锅店装修并不是很吸引顾客,而且菜品定价也并不是很高,一个月的成本算下来有可能只是赚点零头小利,因此大众型火锅店装修已经大幅度降低。
5、自助型
自助型火锅店一般都没有装修包间,除非是一些档次比较高的餐厅或坐包间。在装修型的火锅店的时候,重点在于取菜的便利性和合理性,食物的放置位置多数设于火锅店的中间,因此一定要考虑到好周围餐桌的顾客取菜的合理性,食物的放置位置没设计好,也会对顾客的二次消费者导致负面影响。
6、特色型
特色型火锅店在装修上都具备代表性和独特性,让顾客体验到在一般的火锅店体验不到的气氛和服务,这就要求火锅店要将自身的特色突显出来,比如用一些民族风俗还有吉祥物作为火锅店的装饰等。
7、风味型
风味型的火锅店在装修过程中,必须要把主要的菜肴向顾客展现出来,可以带入一些民族风味,展示出火锅店独特的特色风味,借此吸引顾客上门消费者。
8、奢侈型
奢侈型火锅店在装修方面有很多的将就,不仅要把店内的环境装修的十分好看,而且还要用一些高档的装饰物装饰店内环境,因为奢侈型火锅店面对的是高收益的顾客群体,在装修上尽可能做到高端大气上档次。
 
 

 

  
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