首页 公寓别墅 店铺 办公 会所 展台搭建 企业形象策划 服务流程 联系我们
 
联系方式


  杭州艺顿装饰工程有限公司
  电话:0571-88673655     
                0571-88700857
  传真:0571-88700857
    网址:www.hz8w.cn
  邮箱:0571yd@163.com
  地址:杭州市登云路525号

 
 装修宝库

  蛋糕房装修常识,建议你不妨参考以下建议  
 
蛋糕房装修的问题一直困扰着众多起初创业的蛋糕房老板们,如果你开了一家满意的蛋糕房,那么,必要的装修是不可少的,下面将为大家介绍一家装修公司的装修心得。   
生意一直不那么红火,总是感觉该店似乎存在某种“小病”,自己又无法说出具体改善对策;或者你即将准备开办一家新蛋糕房,但又担心自己不具备面包店经营管理的专业常识与经验!那么,建议你不妨参考以下建议:
蛋糕房空间是否足够陈列供应的品种数量,满足日营业额目标?    
如果蛋糕房经营者原来各类烘焙产品、货量的生产计划,不能满足门店货架陈列的需求;是否就会误导顾客普遍感觉,例如本蛋糕房并没有其它更多好吃的面包及蛋糕选择的说法呢?因此,要列出未来每日/每周或每月的营业额目标及生产部门实际供应各类烘焙品种数量的计划,以作为每天生产部门排产依据,是每家面包店经营者(或生产部门主管)不可避免的任务与挑战。    
我们也许很容易换算出该店每个阶段(每日/每周/每月)的营业额目标,也知道根据蛋糕房规划的货架陈列数量及目前能掌握的烘焙品种,制作适当的数量供应前厅卖场每天陈列销售的需要。那么,一般面包店要如何计划上述每天货量的供应,才能满足陈列销售的需求呢?
实际上,若要将蛋糕房的陈列架空间对比每天营业额目标所换算的烘焙产品数量,那么,一般陈列架的面积显然是远远不够的。因此,我们不妨从以下两点假设的原则,作为实际规划蛋糕房“货架陈列空间”的参考:
假设1:首先估计每天“生日蛋糕类”产品,约占有全部营业额的销售比例:   
一般国内蛋糕房都会在卖场规划一处制作“生日蛋糕裱花工艺”的空间,作为供应顾客订购生日蛋糕的工作场所,如果裱花空间越大,裱花师傅人数越多,也就表示这家蛋糕房的生日蛋糕生意越好。从以往经验看,国内蛋糕房生日蛋糕类销售,一般大约占有月营业额的10%~40%之间,甚至有多于40%以上(例如北京“窝夫小子蛋糕专卖店”)。    
假设2:重新划分不属于“生日蛋糕类”烘焙产品的销售比例:
我们初步若假设上述生日蛋糕类销售,占有本蛋糕房日营业额大约40%比例,则其它烘焙产品类的销售目标自然是约60%。究竟要如何将上述60%日销售营业额目标比例进行适当调整,才能顺利在陈列架完成销售任务呢?那么,建议经营者依据下列各项因素的判断来调整平常各品类的生产比例:A、掌握哪些产品平常比较能迎合特定消费群体; B、每周统计畅销品与滞销品前10名的记录与分析;C、平常供应烘焙品种的口味;D、依据各类烘焙品种不同竞争力,重新制定新定价策略;E、分析平常各类品种销售量及贡献毛利率的高低
蛋糕是一种古老的西点,这些年也得到了市民的喜爱。人们对于生活质量追求,带动了烘焙行业的高速发展,各种蛋糕店、面包房犹如雨后春笋般的遍布大街小巷。竞争的加剧也促使老板们开始在意店面装修,这就要求装饰公司开始发展蛋糕店装修的业务!到底蛋糕店装修有哪些装修知识呢?
对于蛋糕店的装修设计,很多店主容易陷入误区。他们认为随着经济的加速,越来越多的人喜欢去那些繁华时尚的地方,因此一些店面的装修就及其奢侈,殊不知,这样会让很多人觉得产品肯定会很昂贵,流走很多消费人群。那么,我们在蛋糕店的装修中有什么样的要求呢?
    第一:蛋糕房的整体设计装修不能过于华丽。太过豪华的门面装修会让顾客望而却步。蛋糕房里的消费毕竟并不太大,如果它的装修太过华丽,很多人会认为店里的各种食品过于昂贵而使消费者受损。适当地简单一点的设计装修会更人性化。
  第二:蛋糕房内灯光不能过于绚丽。蛋糕店是一个休闲的场所,如果灯光设计的装饰过于绚丽,则会让人产生疲惫感,那么,顾客来蛋糕房的目的就没有达到,它的装饰和装修应该给人一种轻松惬意的感觉,使人瞬间放松。
  第三:蛋糕店内不宜选择时尚风格。有些蛋糕房的设计师以及装饰公司提起装修会不由地与时尚挂勾,这是一个致命的错误。如果要时尚,顾客可以到设计和装饰远高于蛋糕房的KFC之类。蛋糕店的装饰应该在典雅质朴的基础上再加上它自己别具的风格。
不同于其他店面,蛋糕店装修特别在意店铺空间的合理布置。大家都知道,蛋糕是需要展示的,蛋糕店需要很合理的空间布局比如说西点展示区、裱花操作间、现烤区、、收银台等。我们广雅装饰认为展示区需要遵循这些原则:展示区必须往外放,而休闲区则要往里放,这可是提高营业额的重要法宝;裱花间则可安排一个相对独立的空间;现烤区则要时刻保持通风,干净明亮。
颜色是我们发现世界的一大元素,合理运用色彩是突出蛋糕店特色的重要因素之一。该怎么布置蛋糕店装修色彩呢?首先需要根据店面的主题风格定位,可选用两到三种颜色作为店面的主色调。当然也有结合现代感,多采用玻璃、不锈钢、金属等材料,可选用偏淡一点的颜色作为主色调,传统的面包店则多以暖色调如:黄、橙、红等为主。
不同的装修风格,将确定蛋糕店不同的消费人群。目前主流的蛋糕店装修风格有三种一一干净明亮的现代时尚风格、温馨舒适的日式风格、个性大气的欧式风格。其中,既经济实惠又能够突出小店个性的是现代风格。
其次就是腌菜的用盐,四川自贡的井盐是非常有名气的,像“水煮牛肉”便是自贡人所创,一开始就是用井盐来煮退役的役牛,后来才经过改良才发展成现在的水煮牛肉,所以腌菜用自贡井盐又是一个优势。
腌菜已经如此精细,再配以多种香料炒出来的红油,最后在上边撒上一把新鲜的小米椒粒,腌菜的酵香,红油的干香,鲜椒的清香,组成了一个极其复杂的系统工程,这个锅底怎么可以不香呢,锅底香了,那么涮什么也好吃了,不是吗?
再说一下锅中的主角,罗非鱼翅,他们这个创意挺好我觉得,其实我吃鱼也最喜欢吃鱼腩,还有就是两边的鱼鳍这部分,因为这里是一直在动的,因此这两小块肉是非常的地道,也就是我们所说的“活肉”,一定比背上的死肉要强百倍,就在我还担心其它的部分肉咋整的时候,锅子端上来我就明白了,一边是鱼翅,一边是鱼肉,嗯,做生意就是做生意,坚决不能浪费,其实这一边的鱼片也是非常棒的,因为有锅底在,无往不利。
店内的环境非常好,光线柔和但亮度足够,桌椅小资且干净舒适,还有包间可供搞对象,实在是居家必备之地,谈情说爱之所呀,这个周末我准备带我老婆再去搞个对象,让孩子在门口把把风儿…………
写来写去、删来删去,我都不知道在标题里到底该怎样称呼这种肉饼:起酥肉饼、酥皮馅饼、烙肉饼,好像都不顺口。从小就爱吃,家里人都不会做,只能出去买,而且整个小区里就一家有卖的,再怎么受欢迎,店家也只是在早晨那点宝贵的时间里烙上十来锅。妈妈总是很早很早地出去排队,就为赶在第一锅出炉的时候能从拥挤的队伍里抢到几个新鲜的、还滋拉拉流油的肉饼。她总觉得第一锅出来的饼皮干净,而后新烙出来的肉饼上总会留着前一锅剩余的焦黑的酥嘎(ga,二声)。
前段时间做酥皮月饼,剩了一些面团和酥面,都快被我扔掉了,猛地想起还不如拿它们试验一下小时候经常吃的肉饼。既然都是起酥的,那应该是相通的,而且中式面食无外乎以这两种面团为主。于是,我动手包酥、卷酥、擀皮、入馅、饧制,最后上锅干烙,做出来的肉饼居然和以前常吃的是一个味道,而且刚用铲子盛起肉饼往盘子里摆的时候,饼皮就酥得快掉下来了。心满意足地咬上一口,更是满口留香!
在面包店装修时不用太华丽,应尽量显得明亮、整洁、光线要柔和、色彩要适合。每个人对面包店的理解不同,可以发挥自己的聪明才智来布置小店,或温馨、或优雅、或浪漫、或明快,但一定有自己的构想和特色,也必定吸引一些欣赏您独到风格的忠实顾客。
①、店招设计。店招是小店吸引陌生顾客的重要环节,因此在设计店招时,要力求颜色醒目(一般由四种颜色来搭配)、设计大方而简洁,还要保持店招与店内装修色调和风格的统一。
②、店内装修。小本投资者的选址一般是在社区或学校,由于顾客群消费水平普通,顾客相对看重的是产品的种类和价格,因此对店内环境没有过多要求,通常只需要干净、整洁、明亮即可。建议店主用采光较好的玻璃做外墙,其好处在于:第一、顾客一眼就能望到店里的蛋糕,相当于形象广告;第二、玻璃外墙易于清洗保洁。另外,店内的功能布局不能太复杂,货架陈列最好采用中间两排并列,靠墙和橱窗的位置再陈列一圈:整体色彩以淡雅为主,要给人温馨之感。
店铺空间合理布置是比较重要的事项,我们必须合理的设计各项功能区的位置。如:西点展示区、散点裱花蛋糕展示区、裱花操作间、现烤区、、收银吧台、等候休闲区等等。灯光是各种室内设计中的灵魂,在蛋糕店中也不例外,好的装修设计,好的产品,如果缺少合适的灯光,会马上显得逊色。通常,蛋糕店的灯光应用桔黄色等暖色光源为主,并且亮度一定够,这样才能让我们的产品变成焦点,而引人注目。从而增强顾客的食欲与购买欲。如果灯光昏暗,不但操作不便,还会给人带来压抑感,影响顾客心情,降低消费感。
世界之所以绚丽多彩是由五彩缤纷的颜色组成的,合理运用色彩是突出蛋糕店特色的重要因素之一,小编建议蛋糕房在色彩的选择和应用上可从以下两方面着手:
1.根据店面的主题风格定位,可选用两到三种颜色作为店面的主色调。如:北欧风格的多选用原木色和砖色做为主色调;
2.现代感十足的蛋糕店应多采用玻璃、不锈钢、金属等材料,可选用偏淡一点的颜色作为主色调,传统的面包店则多以暖色调如:黄、橙、红等为主。
本文由杭州艺顿装饰工程有限公司编辑 http://www.hz8w.cn
 
 

 

  
   因业务发展诚聘以下人员:


       设计师5名
       预算员2名
 以上人员需带好个人资料及作品预约面试
 

    更多信息
  • 杭州专业早教中心装潢公司早...
  • 杭州专业面馆装潢设计公司,面...
  • 杭州专业煲仔饭店装潢设计公...
  • 杭州商场设计装潢公司-商场装...
  • 杭州足浴店装潢图片鉴赏,杭州...
  • 杭州专业蛋糕店装潢公司电话...
  • 杭州花店装潢公司电话-欣赏...
  • 杭州好的装潢公司解析为什么...
  • 杭州写字楼装潢公司写字楼设...
  • 杭州专业小吃店装潢公司在装...
  • 杭州童装店装潢公司电话-童...
  • 杭州化妆品店装潢公司电话-豪...
  • 杭州艺顿装饰工程有限公司版权所有   Tel:0571-88673655 Fax:0571-88700857
    地址:杭州市登云路525号  邮编:310013   浙ICP备09056121号